Recette omurice omelette japonaise

Spécialité japonaise servie un peu partout, du restaurant familial de Ueno au maid café de Akibahara, Omurice est une omelette moelleuse, fourrée avec un mélange de riz parfumé à la tomate et de poulet, dont le goût est rehaussé avec des petites touches de sauce soja et de ketchup. Plat parfait pour écouler des restes du riz de la veille, simple à faire, tout simplement délicieux! A servir seul, ou bien avec quelques petits légumes marinés, voir une petite salade.

Fiche recette

Niveau : Facile
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Nombre de couverts : 4 personnes

Ingrédients

Pour la garniture

1 oignon
1 escalope de poulet
100 g de divers petits légumes mélangés cuits (carottes coupées en dés, maïs, petits pois…)
100 g de riz (environ)
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de sauce soja
sel, poivre, piment

Pour l’omelette

4 gros œufs
4 cuillères à soupe de lait
l’huile d’olive
50 g gruyère râpé

Note : une bonne vidéo vaut parfois mieux qu’une longue explication!

La préparation

Chauffer la poêle sur un feu vif.

Hacher les oignions, couper en dès l’escalope de poulet et les faire revenir avec un peu d’huile
rajouter les légumes et le riz, bien mélanger, assaisonner avec 1 cuillère à soupe de ketchup et 1 cuillère de sauce soja, saler et poivrer

Bien mélanger à feu vif pendant 2 minutes, puis réserver.

Chauffer la poêle (la même ou une autre) sur un feu moyen, la beurrer.

Dans un grand saladier, mélanger énergiquement les œufs et le lait.

Verser 1/4 du mélange dans la poêle et le touiller immédiatement avec une fourchette pendant une dizaine de secondes, jusqu’à l’obtention d’une masse plus ou moins homogène mais toujours semi-liquide. Dès que le fond de l’omelette commence à jaunir, baisser le feu au minimum.

Parsemer le centre de la base de l’omelette, le long d’un côté, avec le fromage. Rajouter par dessus 1/4 de la garniture.
Rabattre avec la spatule les deux cotés de l’omelette, pour la fermer plus ou moins. La pousser vers le bord de la poêle et la faire basculer à l’envers sur l’assiette. Pour une meilleure présentation, reformer omurice avec du papier absorbant.

Décorer la face apparente de l’omelette avec un petit trait de ketchup et c’est prêt. Itadakimasu!

Note : les omelettes omurice classiques sont au poulet, mais on peut remplacer par du bœuf ou du porc, voir sans viande pour une version végétarienne.